炊き込みご飯

炊き込みご飯の覚書。



。。。。。。材料。。。。。。


米　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　2.5合

もち米　・・・・・・・・・・・・・・・・　ひとつかみ

水　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　米の分量に合わせる

鶏もも　・・・・・・・・・・・・・・・・　一枚

しめじ・舞茸など　・・・・・・・・　適宜

油揚げ　・・・・・・・・・・・・・・・　一枚


★カツオだしの素　・・・・・・・　小さじ1

★薄口しょう油　・・・・・・・・・　20cc弱

★濃口しょう油　・・・・・・・・・　50cc

★酒　・・・・・・・・・・・・・・・・・　25cc

★塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・　ひとつまみ


あじの素　・・・・・・・・・・・・・・　パラパラ程度

サラダ油　・・・・・・・・・・・・・・　大さじ1




。。。。。作り方。。。。。



①　米は洗ってもち米も入れ、炊飯器の2.5まで水を入れ浸けておく。

②　鶏肉を適当な大きさに切る。
　　
　　（我が家はかなり小さめ。7mm幅くらいの短冊切りっぽい）

③　油揚げも鶏肉と同様、小さめの短冊切りにする。

④　きのこ類は適当な大きさにほぐしておく。

⑤　米を浸けている水から100ccほど取り除き、★印の調味料を加える。

⑤　ここで一度味を見て、薄いようならしょう油などを足す。

⑥　ある程度味が決まったら、具材を入れ味の素をパラパラ。

　　（この時別に混ぜなくても大丈夫）

⑦　最後にサラダ油を加えて通常通り炊く。







我が家はばーちゃんの代から、色が茶色くなるからという理由でニンジンは入れない。

普通は色味に入れるんでしょうけど、、、、、

それとこれまた我が家では基本、具は小さめ。

口当たりの関係で。。。

あとお米を研いでから炊くまでに時間がある場合は、

ザルに上げておいた方がよい！

⑤で100ccほど水を取り除き、合わせた調味料（約90～95cc）を入れるが、

分量が合わないのは、きのこ類から水分が出るから。


我が家のシンプルな『炊き込みご飯』でした♪

タグ：炊き込みご飯